El mercado de hamburguesas en Colombia está viviendo una etapa de crecimiento constante, impulsada por la evolución en los hábitos de consumo, la innovación de productos y la expansión de cadenas nacionales e internacionales. En 2024, este mercado alcanzó un valor de USD 898,52 millones, y se proyecta que crezca a una tasa compuesta anual (CAGR) del 3,1%, llegando a aproximadamente USD 1188,40 millones para 2034.
Transformaciones del Mercado
Las hamburguesas dejaron de ser simplemente una opción de comida rápida para convertirse en un producto adaptado a diferentes gustos y perfiles nutricionales. Esta transformación ha traído consigo opciones como hamburguesas veganas, gourmet y versiones artesanales que han capturado la atención de los consumidores urbanos, especialmente en ciudades como Bogotá, Medellín y Cali.
Segmentación del Mercado Colombiano
Por Tipo
Hamburguesas de carne de res siguen dominando el mercado, respaldadas por la fuerte tradición en consumo de carne en el país.
Hamburguesas de pollo han ganado terreno, sobre todo entre consumidores jóvenes y familias.
Hamburguesas con queso siguen siendo un favorito clásico, especialmente en cadenas internacionales y locales.
Cada tipo tiene una tendencia clara: la búsqueda de mejor calidad, presentación, y combinación de ingredientes.
Por Aplicación
Consumo en restaurantes (Dine-in) se mantiene fuerte en las grandes ciudades, impulsado por nuevas experiencias culinarias y un enfoque en presentaciones gourmet.
Pedidos para llevar (Takeout) y a domicilio han crecido significativamente, gracias a la penetración de apps de delivery y el cambio hacia un estilo de vida más rápido y digital.
Perspectivas Regionales
Colombia se beneficia del dinamismo observado en toda América Latina, donde países como México y Brasil también están impulsando la innovación en hamburguesas. Sin embargo, el crecimiento local está particularmente ligado a la apertura de franquicias y la aparición de marcas nacionales que apuestan por ingredientes locales y cadenas de suministro más sostenibles.
Principales Empresas en Colombia
El mercado se caracteriza por una estructura competitiva mixta, donde coexisten grandes cadenas globales como McDonald’s y Burger King con marcas locales como El Corral, Topping Sandwich & Waffles, y The Grill Station. Cada una ha desarrollado su estrategia para captar al consumidor colombiano: desde promociones y combos familiares hasta productos personalizados o premium.
Ejemplo de estrategias clave:
El Corral ha apostado por la hamburguesa gourmet con carne 100% colombiana.
Topping Sandwich & Waffles combina opciones rápidas con sabores locales.
McDonald’s continúa expandiendo su presencia con formatos express y automatización.
Factores que Impulsan el Crecimiento
Demanda creciente de comidas rápidas personalizadas
Los consumidores buscan más que velocidad: buscan sabor, calidad y originalidad.Mayor presencia digital y apps de entrega
Las plataformas como Rappi y Domicilios.com han facilitado el acceso a hamburguesas de múltiples marcas.Estrategias de marketing orientadas a redes sociales
Las campañas digitales con imágenes llamativas y promociones virales han aumentado la visibilidad de los productos.Innovaciones en productos
El auge de ingredientes no tradicionales como panes artesanales, salsas exóticas y sustitutos de carne ha abierto nuevas oportunidades.
Retos del Mercado
Precios de los insumos: El costo de la carne, el pan y los vegetales ha sido volátil.
Competencia intensa: Cada vez más marcas entran al mercado, lo que obliga a los jugadores existentes a diferenciarse constantemente.
Preferencias alimenticias cambiantes: El aumento de consumidores vegetarianos y conscientes de la salud obliga a repensar el menú.
Perspectiva a Futuro
Con una CAGR proyectada de 3,1%, el mercado de hamburguesas en Colombia seguirá expandiéndose. La clave será la capacidad de adaptarse a las nuevas expectativas del consumidor, apostar por la innovación, y mantener la calidad sin elevar los precios de forma desproporcionada.
Las marcas que logren equilibrar tradición, digitalización y sostenibilidad serán las que lideren el crecimiento hacia 2034.
